红烧肉 *****

五花或前尖肉切块，冷水下锅煮，开锅五分钟后倒去油末，加开水继续煮至八成熟。之后将肉盛出，锅烧干加油。放入煮好的肉煸炒，把过多的油煸出来。这样肥肉也不会腻。之后加糖，炒糖色。加料酒翻炒。加满开水，加酱油、姜、蒜、花椒、大料。改用小火炖。出锅前加盐、葱，再略炖一会儿就好了。

五星级美味。 ：）

来源：在自己第一次动手之前，请教了好几位有经验的主妇。发现每一家都有各自不同的经验。甚至有一些经验是互相矛盾的。比如有人说一定要热水下锅，而且中间不能让肉沾冷水，否则肉会很腻。有人则主张应用冷水下锅。最后我还是做了几次不同的尝试整理出如上菜谱。我的经验是猪肉冷水下锅可以把肉中的血末煮出来。如果直接加开水肉外表收缩，里面的血末就出不来了。

油焖虾 *****

用料：对虾，植物油，姜，葱，白糖，盐，酱油，醋

对虾洗净，剪掉头前尖刺，葱切短丝，姜切成末。锅里多放些油，先把虾炸成八成熟。凉油下锅可以防止油溅出锅外。把虾盛出，剩油再烧一会儿，直到油中水份耗干，不再出末。放入葱丝，姜末，糖，翻炒。糖要多放。之后放入刚才炸好的虾。放一点点酱油，少量盐。根据口味可以放一些醋。再翻炒一会儿就可以出锅了。

类似的方法也可以用来做鱼。味道也很好。

五星级美味！ ：）

来源：父亲擅长的一道菜

清脆白萝卜

用料：白萝卜一棵，盐、糖、白醋

将白萝卜洗净，从中间剖开，切成连刀片，五刀断一下。这样看起来萝卜是一块一块的但吃起来口感更加清脆，也比较入味。切好的萝卜用盐腌半小时，之后用水冲洗干净。加入白糖、白醋。二者比例是糖稍多些。

来源：宋老师教的