140幅图 | 32种经典寿司用鱼生大合集

萨鱼 物种日历
宛若凝脂的珍珠米饭,色彩艳丽的各类鱼生,恰到好处的捏握弧线,接近人体的完美温度,醋饭的酸和酱油的鲜,辛辣山葵与清新姜片,烘托出食材的天然滋味。你能想到的经典鱼生,尽在本文。
1.鲣鱼 (Katsuo) Skipjack tuna
鲣鱼(Katsuwonus pelamis)又称柴鱼,全球温暖海域均有分布。为了适应远洋长距离巡游高耗氧的需要,鲣鱼肌肉中氧合肌红蛋白含量很高,因此鱼肉呈深红色,赤身鱼的典型代表。鲣鱼肉适合刺身或经麦秆烟熏切片后用酱油轻腌握成寿司,有赤身鱼特有的浓郁香气,脂含量适中。
鲣鱼 かつお 图gettyimages.com
鲣鱼握寿司 作者Adam Goldberg
鲣のタタキ,将鲣鱼肉烤至表皮焦黄,但不完全烤透,然后佐以葱、蒜、大酱,淋上“Ponzu”(一种由柑橘汁、酱油、味淋混合而成的一种调制醋)一起食用。鱼肉中的肌红素氧化和蛋白质加热变性作用使得鱼肉呈现通透梦幻的紫红色。
鲣のタタキ 图sakuravillage.jp
鲣鱼肉煮熟后,再经过反复烟熏、干燥后刨成薄片就是“削り節”也就是我们熟悉的木鱼花,木鱼花鲜香美味,常常被用来放进日式汤物里提鲜或者直接佐食,比如撒在章鱼小丸子和大阪烧上会“跳舞”的木鱼花。鲣鱼和昆布一样是旧时日本人不可缺少的天然调味品,日料的味觉灵魂。

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85后小伙痴迷贝壳,拍的贝壳90%你没见过,曝光后无数人点赞:美学巅峰!

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艺非凡 (ID: efifan)
在浩如烟海的动物世界里,
软体动物,
是一大类绚丽多姿的物种,
它们当中的绝大部分,
都会长出用来防御的外壳,
也就是我们常说的“贝壳”。
但遗憾的是,
贝壳对人类非常重要,
人类却对贝壳知之甚少。
不信,我问你,
大自然中有多少种种类不同的贝壳?
你可能不知道,
但85后小伙“收藏贝壳的小团子”知道,
小团子是一个理工男,
但在一次意外接触了贝壳之后,
便成为了一名贝壳标本收藏家,
几年下来,
他收藏的贝壳多达近千种,
爱好摄影的他,
拍摄的照片更是多到无法计算。

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北京女孩被拐六年:被全村人盯着,黑洞般的绝望

20年前南方周末可以发表这篇报道,而现在关注拐卖的人成了”寻衅滋事”。主流新闻循环报道美国黑人的凄苦生活,而我们到处是鲜花灿烂和奥运激情。报道身边的黑暗,则被扣成”境外势力操控”。
编者按:徐州丰县八孩女子被拴铁链事件到现在依然热度不减,真相不明,是近年来持续时间最长,舆论关注度最高,大众质疑声最强的一起公共事件。滔天舆论之下,是大众对妇女拐卖的恐惧,对徐州当局关于事件敷衍塞责的愤怒。
今天分享一篇20多年前的新闻报道《被拐六年》。这是2001年《南方周末》的报道,受害人当时只有14岁,是北京的一名初中女生。记者陈韵秋的文字没有半点声泪俱下的控诉,但仅仅是朴实的描写,平静的叙述下令人不寒而栗,令人窒息。

如何玩好《王者荣耀》?作者:Joker

作者:Joker
来源:知乎
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本条回答历时3天,凝聚我对王者荣耀这个游戏的所有理解,是整个王者荣耀领域内最全面的进阶攻略。篇幅很长,建议关注问题,或者先收藏回答,心情对的时候再看。如果你把它看完,把它理解了,上王者将是很轻松的一件事儿。

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