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材料：水发海参，大葱片，姜末，料酒，盐，淀粉，油，胡椒粉，味精。

做法：把海参顺长轴切开，洗净后切成菱形块，放进开水锅里煮一下，捞出来控去水。旺火起油锅，油烧热先把姜末炒出香味，把海参倒入煸炒几下，加适量料酒，盐和大葱片，炒至熟而不烂时，加适量胡椒粉和少量味精，用湿淀粉勾欠，淀粉熟了即可装盘上桌。

特点：海参滑软，清香鲜美。
注意：海参内面有沙子，要仔细洗干净；过开水时间不要太长。

刚照着网上的菜谱炒了一盘。好吃啊。。。

ps. 国人仿冒做假一绝，价格昂贵的海参自然更不会放过。查到几条干海参的鉴别方法。至于商场里的泡发海参，一直没看到什么好的分辨办法。买的时候自求多福吧。鉴别方法1，鉴别方法2，鉴别方法3。

步骤这样的：

1、做馅：韭菜洗净切好～鸡蛋炒碎拌如韭菜中。最好加一点虾皮和豆皮（切碎）。虾皮可以增加鲜味，豆皮吃着会有肉的口感。在炒鸡蛋那会加盐，这样与韭菜相伴，不会杀出汤来的（好多次经验告诉我的：P）～～加入味精、十三香、少许豆油。搅拌均匀～～陷做好啦～～
2、和面：把面按比例和好，面要和软些～不要太硬哦～也不要和太多～～哈哈，要不会剩下的啦～～醒一会就开包了～
3、先把取出一半的面，揉，揉啊揉，嘿嘿，揉到面表面光了就差不多了。然后揪成小团，擀成片，不要太厚，要不不容易熟的。包陷，封口，轻轻擀成饼状，一个合子就诞生啦～～
4、”下油锅”:最好用平底锅。放少许油，转下，把整个锅底都弄满油，以免粘锅～待油热后放合子，你会听到吱吱的声音哦～～呵呵，等它发黄了，翻个身，直到两面金黄，一个香香的韭菜合子就新鲜出炉啦。

作者：wishwing82
转自：baidu.com

材料准备：

首先要准备的材料自然是牛肉，说到这个牛肉选择，有的人喜欢吃肉厚一点的，有的喜欢肉薄一点的，就根据自己的喜好来切了，我图省事，用的是超市里的涮火锅用的牛肉片，自然是比较薄的那种了。
转载自小竹子的美食日记 http://beckyblog.com/   继续阅读水煮牛肉

五花或前尖肉切块，冷水下锅煮，开锅五分钟后倒去油末，加开水继续煮至八成熟。之后将肉盛出，锅烧干加油。放入煮好的肉煸炒，把过多的油煸出来。这样肥肉也不会腻。之后加糖，炒糖色。加料酒翻炒。加满开水，加酱油、姜、蒜、花椒、大料。改用小火炖。出锅前加盐、葱，再略炖一会儿就好了。

五星级美味。 ：）

来源：在自己第一次动手之前，请教了好几位有经验的主妇。发现每一家都有各自不同的经验。甚至有一些经验是互相矛盾的。比如有人说一定要热水下锅，而且中间不能让肉沾冷水，否则肉会很腻。有人则主张应用冷水下锅。最后我还是做了几次不同的尝试整理出如上菜谱。我的经验是猪肉冷水下锅可以把肉中的血末煮出来。如果直接加开水肉外表收缩，里面的血末就出不来了。

用料：对虾，植物油，姜，葱，白糖，盐，酱油，醋

对虾洗净，剪掉头前尖刺，葱切短丝，姜切成末。锅里多放些油，先把虾炸成八成熟。凉油下锅可以防止油溅出锅外。把虾盛出，剩油再烧一会儿，直到油中水份耗干，不再出末。放入葱丝，姜末，糖，翻炒。糖要多放。之后放入刚才炸好的虾。放一点点酱油，少量盐。根据口味可以放一些醋。再翻炒一会儿就可以出锅了。

类似的方法也可以用来做鱼。味道也很好。

五星级美味！ ：）

来源：父亲擅长的一道菜